Рабочая программа для студентов направления 100100. 62 «Сервис» очной и заочной формы обучения «подготовлено к изданию»




Скачати 396.96 Kb.
Сторінка3/4
Дата конвертації14.04.2016
Розмір396.96 Kb.
1   2   3   4


Модуль 3. Санитарно-гигиенические мероприятия на предприятиях сервиса.

Семинар 6. «Основы гигиены труда»

  1. Каким образом проводится физиологическая классификация трудовой деятельности человека?

  2. Дайте характеристику гигиеническим условиям трудовой деятельности.

  3. Перечислите виды неблагоприятных условий и неправильной организации труда.

  4. Дайте характеристику профессиональным заболеваниям и принципам их профилактики.

  5. Охарактеризуйте цели и содержание предварительных и периодических медицинских осмотров.

Практическое задание.

Работая в группах подготовьте проект профилактических мероприятий профессиональных заболеваний работников социально-культурного сервиса и туризма (объект прохождения вашей практики или место работы).

Подготовьте творческую презентацию о вашем мероприятии. Проведите мастер-класс с реализацией профилактических мероприятий.

Это может быть: гигиеническое нормирование, изменение технологии производства, санитарно-технические мероприятия, организационные мероприятия, медицинские мероприятия.



Семинар 7. «Законодательство в сфере санитарии и гигиены предприятий сервиса»

  1. Надзорные органы и взаимодействие с ними.

  2. Перечень нормативной документации.

  3. Ответственность за нарушение санитарно-гигиенического законодательства.

  4. Нормы СНиП и САНПиН.



7. Темы лабораторных работ (лабораторный практикум)

Лабораторный практикум не предусмотрен учебным планом.


8. Примерная тематика курсовых работ

Курсовая работа не предусмотрена учебным планом.


9. Учебно-методическое обеспечение и планирование самостоятельной работы студентов.
Таблица 4

Планирование самостоятельной работы студентов



Модули и темы

Виды СРС

Неделя семестра

Объем часов*

Кол-во баллов

обязательные

дополнительные

Модуль 1. Основы здоровьесберегающей теории и практики  

1.1

Введение. Основные термины и понятия.

доклад




1

5

0-10

1.2

Зарождение здравотворческой практики в первобытную эру. В эпоху Средневековья. История зарубежных стран в 17-18 в.в.

доклад







5

0-10

1.3

История становления и развития здоровьесбережания в России.

доклад




2

5

0-10

 

Всего по модулю 1:










15

0-30

Модуль 2. Основы эпидемиологии




 

 

2.1

Инфекционные заболевания. Пищевые отравления

доклад




3

5

0-10

2.2

Экологическая эпидемиология

доклад







5

0-10

2.3

Эпидемиология неинфекционных заболеваний.

Реферат


Составление презентации

 4

5

0-10

 

Всего по модулю 2:







 

15

0-30

Модуль 3. Санитарно-гигиенические мероприятия на предприятиях сервиса 

3.1

Основы гигиены труда. Личная гигиена сотрудников сервисных предприятий

доклад




5

5

0-10

3.2

Санитарно-гигиенические стандарты на предприятиях сервиса.

доклад




6

5

0-10

3.3

Законодательство в сфере санитарии и гигиены предприятий сервиса.

Работа с литературой (НПА)

Составление презентации

7

4

0-20

 

Всего по модулю 3:







 

14

0-40

 

ИТОГО:







 

44

0-100

*включая иные виды работ
Планирование самостоятельной работы студентов заочная форма обучения



Модули и темы

Виды СРС

Объем часов*

обязательные

дополнительные

Модуль 1. Основы здоровьесберегающей теории и практики  

1.1

Введение. Основные термины и понятия.

доклад




5

1.2

Зарождение здравотворческой практики в первобытную эру. В эпоху Средневековья. История зарубежных стран в 17-18 в.в.

доклад




5

1.3

История становления и развития здоровьесбережания в России.

доклад




10

 

Всего по модулю 1:







20

Модуль 2. Основы эпидемиологии 

2.1

Инфекционные заболевания. Пищевые отравления

доклад




5

2.2

Экологическая эпидемиология

доклад




5

2.3

Эпидемиология неинфекционных заболеваний.

Реферат


Составление презентации

10

 

Всего по модулю 2:







20

Модуль 3. Санитарно-гигиенические мероприятия на предприятиях сервиса 

3.1

Основы гигиены труда. Личная гигиена сотрудников сервисных предприятий

доклад




5

3.2

Санитарно-гигиенические стандарты на предприятиях сервиса.

доклад




5

3.3

Законодательство в сфере санитарии и гигиены предприятий сервиса.

Работа с литературой (НПА)

Составление презентации

10

 

Всего по модулю 3:







20

 

ИТОГО:







 60

*включая иные виды работ

Примерная тематика контрольных работ

  1. Питание как фактор внешней среды.

  2. Гигиена питания и пищевая санитария.

  3. Санитария и гигиена в ресторанном бизнесе.

  4. Санитария и гигиена в гостиничном бизнесе

  5. Гигиенические требования и стандарты.

  6. Основы проектирования с учетом санитарии и гигиены.

  7. Гигиенические требования к прилегающей территории.

  8. Гигиенические требования к составу помещений.

  9. Гигиенические требования к инженерным сетям.

  10. Гигиенические требования к материально-техническому оснащению.

  11. Санитарные требования к содержанию предприятий сервиса.

  12. Лабораторные исследования продукции.

  13. Порядок взаимоотношений с надзорными органами.

  14. Личная гигиена персонала.

  15. Требования к безопасности сырья и продукции.

  16. Требования к санитарному состоянию гостиниц.

  17. Программа обучения персонала требованиям санитарии и гигиены.

  18. Гигиенические нормативы для предприятий. Лицензирование и сертификация.

  19. Стандарты чистоты и уборочных работ.

  20. Пищевые отравления.

  21. Инфекционные заболевания.

  22. Ответственность должностных лиц за нарушения санитарного законодательства.

  23. Организация работы служб гостиниц с учетом требований СанПиН.

  24. Гигиенические требования к средствам размещения.

  25. Требования к процессу уборки и мытья сервисных предприятий.


10. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины (модуля)

10.1. Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы (выдержка из матрицы компетенций)

Таблица 5

Компетенция

Наименование дисциплин

Семестр

ПК-6

Экология

2




Введение в специальность

2




Комплексный практикум в сервисе

6




Основы санитарии и гигиены на предприятиях сервиса

6




Технологические процессы в сервисе

6-7




Метрология, стандартизация и сертификация

7




Технология разработки сервисных услуг

8




Преддипломная практика

8


10.2.Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания:

Таблица 6

Карта критериев оценивания компетенций

Код компетенции

Критерии в соответствии с уровнем освоения ОП

Виды занятий (лекции, семинар

ские, практические, лабораторные)


Оценочные средства (тесты, творческие работы, проекты и др.)


пороговый

(удовл.)

61-75 баллов

базовый (хор.)

76-90 баллов

повышенный

(отл.)

91-100 баллов

ПК-6

Знает:

Принципы организации санитарно-гигиенических работ на предприятиях сервиса. Стандарты чистоты, уборочных работ и личной гигиены на предприятиях сервиса



Знает:

Меры профилактики пищевых отравлений и кишечных инфекций. Технические средства и инвентарь, применяемый для выполнения клининговых операций



Знает:

Сущность, функции и принципы санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях сервиса. Технологию проведения уборочных работ различных видов, требования действующего законодательства в сфере санитарии и гигиены



Лекции

Творческие задания

Умеет:

Организовать работу сервисных служб с учетом санитарных правил и норм. Составлять графики выхода на работу персонала занятого в проведении уборочных работ



Умеет:

Применять принципы организации сферы услуг, направленные на здоровьесбережение клиентов. Распределять задания среди персонала при выполнении уборочных работ



Умеет:

На практике применять знания: руководителя предприятия, организатора сервисной деятельности, менеджера службы, администратора, хостесс. Разрабатывать стандарты чистоты и уборочных работ на различных предприятиях сервиса



Практические

рефераты

Владеет:

Информацией о средствах и инвентаре для санитарно-гигиенических мероприятий .Информацией о способах предотвращения распространения инфекций и заболеваний



Владеет:

Умением использования санитарно-гигиенических средств на предприятии. Навыками распределения ресурсов для выполнения уборочных работ среди персонала



Владеет:

Технологией обслуживания и производства с учетом санитарных норм.



Способами осуществления контроля качества уборочных работ на предприятиях сервиса различных типов

Лекции

Творческие задания

1   2   3   4


База даних захищена авторським правом ©mediku.com.ua 2016
звернутися до адміністрації

    Головна сторінка